更年性果實有後熟現象，放久些會較甜 ：蘋果、香蕉、無花果、番石榴、水蜜桃、芒果、香瓜、百香果梨子、柿子番茄、西瓜 熱帶原產的水果，放入冰箱反會引起「冷害」：如香蕉、芒果、木瓜等 挑西瓜的標準(一年四季都有)： 1.果柄新鮮：熟度適宜的西瓜，採收後 5 天內風味最佳，果柄若以乾枯，則表示採收已久，品質容易變劣。 2.果形端正肥滿：果形不端正不肥滿，就是生育不良，不甜脆好吃。 3.果皮硬度高花紋清晰：若果皮稍壓即有彈性，很可能是枯枝採收或晒日過久，果肉呈水軟，風味欠佳。 4.果臍平而小：果臍若大或凹入、裂開，都是低溫期結果，皮厚肉粗硬。 5.聲音辨識成熟度：一手捧瓜，一手以指輕彈。剛而脆，如擊木板的“咚咚”或“得得”聲，是為未熟的象征﹔聲音疲而濁，近似打鼓的“卜卜”聲，且有震動的傳音，才是熟的標志﹔ 6.重量／重：生瓜含水量多，瓜身較重﹔成熟的瓜，因為肉細脆組織鬆弛，體重就比生瓜輕些。 易產生乙烯，加速水果成熟：蘋果、釋迦、梨、香蕉、木瓜或腐爛的水果 水果保存： http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=369